Нередко в зарубежных кинофильмах герои вскоре после пробуждения пьют апельсиновый сок. Нам кажется это странным: выпить стакан чая с булочкой с маслом и сыром, но не стакан сока?
Но врач-диетолог скажет, что с точки зрения здорового питания они поступают разумно, и посоветует нам пить перед завтраком сок - фруктовый или овощной, или их смеси. И наведет кучу доказательств, чтобы убедить нас в целесообразности своих рекомендаций, чтобы доказать, что съесть яблоко (грушу, морковку, сливу и др.) и выпить сок из них - не одинаково для организма.
Морковку или сок?
И тут возникает вопрос: что легче для организма - употребить стакан морковного сока или съесть три морковки, из которых можно выжать этот сок? Конечно, для переваривания овоща потребуется больше энергии, да и не каждый желудок беспроблемно воспримет то количество клетчатки, которая поступит из сырой морковью. А ведь ту морковь нужно разжевать ... Поэтому получается, что маленькие дети, у которых недостаточно зубов, и пожилые люди, которые тоже не могут похвастаться их полным наличием, не могут воспользоваться тем богатым комплексом витаминов, минеральных веществ и других компонентов, содержащихся в моркови. А сможет прожевать три морковки больной в состоянии горячки? Сомнительно, а выпить стакан сока может охотно (морковь здесь играет роль примера, то же самое можно сказать и о яблоках, свекле, тыкве, грушах и т.д.).
Итак, первое преимущество насыщения организма через сок очевидна.
Соки сохраняют ту же питательную и биологическую ценность, что и сырье, из которого они изготовлены, т.е. у них переходят почти все имеющиеся в ней растворимые вещества-стимуляторы - сахара, минеральные соли, витамины, органические кислоты, ферменты
и др. Однако содержание их увеличивается в разы, то и насыщения организма питательными компонентами гораздо полнее.
Итак, соки - это концентрированная жидкая здоровая пища.
А еще важно то, что в современных условиях выращивания плоды часто накапливают совершенно ненужные человеку, часто даже вредные, вещества - токсины, радионуклиды, гербициды. Но они не переходят в сок, а остаются в выжимке. Там же остается и грубая клетчатка, что создает дискомфорт в нездоровом желудке.
Сок усваивается организмом быстро, за 10-15 мин, благодаря тому, что его молекулы легко проникают через клеточные мембраны и наливают их питательными элементами, в частности антиоксидантами - витаминами А, Е, С, и чистой структурированной водой. Поэтому в случае недомогания соки действуют как неоценимый природные лекарства: укрепляют иммунитет, помогают противостоять болезни.
Кроме того, ферменты которые есть в соке выступают катализаторами всех жизненно важных процессов в организме. В частности, влияют на пищеварение, ускоряют выделение желчи, способствуют более полному усвоению жиров, белков и углеводов, попадающих в организм с другой пищей. К тому же соки - нейтрализуют вредное воздействие кислых продуктов, накапливающихся в организме вследствие чрезмерного употребления мяса, рафинированного сахара, умственного или физического переутомления.
Также вследствие их употребле
ния нормализуется обмен веществ, ускоряется выведение балласта, то есть соки являются профилактикой так называемых болезней обмена веществ.
Достигая каждой ячейки и питая ее, соки растений способствуют здоровью и красоте кожи, зубов, роста волос.
Итак, соки оказывают оздоравливающее действие на различные системы организма, придают ему сил и бодрости. И это люди заметили давно, а любознательные ученые углубились в эту тему, изучали особенности влияния различных огородных и дикорастущих растений на различные органы. Так возникли теории сокотерапии (избавление от болезней только с помощью сока), которые приобрели широкую популярность.
Но мы будем говорить о том, как при обычных условиях жизни можно укрепить иммунитет, улучшить деятельность отдельных органов, настроение, работоспособность с помощью употребление соков доступных всем растений. Поэтому попробуем найти ответ на другие вопросы.
Что, как и сколько?
Можно воспользоваться продуктами производства нашей уже достаточно развитой сокоиндустрии, однако соков, непосредственно выжаты из плодов и ягод, в торговой сети почти нет, так как они недолго пригодны для употребления, причем хранить их нужно в условиях низкой температуры.
Зато в продаже обычно являются соки, изготовленные из натурального концентрированного сока, но высушенного. Хотя благодаря современным технологиям производства и разлива соков они могут храниться длительно - до 9 месяцев, однако после этого срока биологическая ценность их теряется.
Есть и третий, натуральный, вид - свежеприготовленные соки. Преимущества их в том, что, самому их изготовлении, можно позаботиться и о качестве исходной продукции, и о гигиене приготовления. А самое главное - в напитке сохраняются все целебные компоненты исходного продукта. Однако - лишь сразу после приготовления, потому что под действием воздуха, температуры, освещенности они начинают меняться или разрушаться (особенно это касается витамина С). За 20 мин может остаться уже лишь 60% целебных веществ. Вот почему рекомендуют пить сок можно быстрее, не позднее, чем за 15 мин после приготовления.
Доза обычно - 125-200 мл трижды в день. Но до еды после употребления сока должно пройти около получаса. Чтобы не было ворчание и другого дискомфорта в животе, заканчивать еду соком тоже не следует.
Если же пить сок, то маленькими глотками, смакуя, чтобы жидкость смешалась с ферментами слюны и процесс усвоения полезных веществ из сока начался уже во рту.